我省开展食品安全专项督导检查等保障师生舌尖上的安全

　　孩子在學校飲食是否健康、學校食物是否安全、後廚是否幹凈衛生、食物安全製度是否落實到位，是家長普遍關懷的問題。新學期，江蘇各地經過裝備養分師，展開食物安全專項督導檢查等，保證師生「舌尖上的安全」。

　　

　　養分配餐 讓學生吃得好、吃得香9月7日，在南京市光華東街小學食堂，養分師施金花正在輔導午飯烹飪，今日有紅燒雞腿、炒冬瓜、西紅柿炒雞蛋和蘿蔔排骨湯。

　　

　　「讓廚師烹飪的時候少鹽、少油、少糖、少用油炸，多用清蒸、炒的辦法，能夠盡量削減食物中養分物的丟失。」施金花說。

　　

　　前不久，南京市組織教師參加中小學校公共養分師培訓，科學教師兼保健教師施金花取得江蘇省公共養分師資質。新學期，光華東街小學成立由養分師施金花和廚師組成的菜品製作團隊，依照科學養分的膳食標準，針對學生生長發育狀況，使得學生午飯「頓頓不重樣」「周周有新品」，讓孩子吃得飽、吃得好、吃得健康。

　　

　　「曾經的菜譜當中，一周大約15種左右的菜品，咱們現在一周能到達30種左右的菜品。烹飪辦法上，盡量不必油炸的辦法，像今日吃的紅燒雞腿，做成紅燒、奧爾良口味的，口感還是不錯的，養分丟失就會少了許多。」施金花介紹。

　　

　　「我覺得今日的雞腿非常好吃，特別香。」學生陳仍然說。

　　

　　「這學期，我最喜歡吃的油炸食物沒有了，但是紅燒的、清蒸的仍然很好吃。」另一名學生孫宇城說。

　　

　　持續展開學校食堂食物安全檢查新學期開學後，江蘇省各地展開守護學校食物安全專項行動，對中小學、幼兒園以及供餐單位，采納隨機突擊、多管齊下的辦法，展開全方位、全覆蓋檢查，築牢學校食物安全防線。

　　

　　近來，泰州市場監管部門聯合教育局組成檢查組，對學生餐供餐企業展開專項督導檢查。檢查組對供餐食譜、從業人員健康證、食物收購進貨查驗、餐飲具消毒保潔等情況，進行拉網式排查。

　　

　　「每一份菜品要獨自留樣，把食物全部合起來，這不叫留樣，留樣、備樣要有溫度顯示，要買個小的溫度計放在那裏。」泰州市市場監管局餐飲安全監督管理處副處長張彬說。